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• 發(fā)布時間：2021-08-30 21:33
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【概要描述】? ?溯釀酒之跡，曉往事越千年 中國酒文化源遠(yuǎn)流長，我國是最早制曲釀酒的國家，我們也是開創(chuàng)了蒸餾法制酒，早在先秦就已經(jīng)確定米酒釀造模式，唐代就已使用熱處理保持酒質(zhì)，元代就有了谷物燒酒。 　　“往事越千年，陳釀白云邊”，在工作人員的帶領(lǐng)下我們實踐小組參觀了白云邊酒廠的文化中心，白酒的發(fā)展與文人的一首首詩相輔相成。曹操一句：“何以解憂？唯有杜康”流露出他們對時代的感情?！鞍自七叀比∽岳畎住队味赐ズ分幸痪洹扒揖投赐ベd月色，將船買酒白云邊”。杜甫曾云：“醉里從為客，詩成覺有神”，李清照一句：“世間何計可留春？唯有，清歌一曲倒金樽?！睂⑺姓媲榛庥诰浦?。從古至今，多少文人墨客借酒促詩，借酒生詞，從釀酒的蹤跡，明曉了源遠(yuǎn)流長的歷史往事。 ?古代釀酒器皿 尋造酒之法，去糟粕取精華 　　接著，我們在帶領(lǐng)下參觀了現(xiàn)代化的釀酒車間，在制曲車間中，首先是一小堆小麥經(jīng)過初步打壓形成小方塊，然后我們看見一個個四四方方的酒曲快速通過多次機(jī)械打壓之后送上傳送帶，落在另一端的推車上。隨后這些酒曲被運(yùn)送到特定房間發(fā)酵。在與技術(shù)人員的閑談中我們了解到，雖然現(xiàn)代化、機(jī)械化的生產(chǎn)極大的提高了工作效率，但也有一些問題。古代制酒曲都是將谷物放入一個方形小槽中，經(jīng)過古代勞動人民雙腳的踩壓，形成質(zhì)地均勻的酒曲。現(xiàn)代化生產(chǎn)由于量大，往往無法達(dá)到古代精細(xì)的程度。白玉邊酒業(yè)技術(shù)主任張明春表示未來通過設(shè)備的更新，將古代制曲的精華為之所用，同時也去除古代釀酒衛(wèi)生方面的問題。 制曲車間 　　品美酒一盞，愿傳承中創(chuàng)新 　　在參觀完制曲車間后，我們驅(qū)車來到竹園儲存室，一股濃烈的醇香撲進(jìn)我們的鼻孔，在血液中滲透隨之遍布全身。數(shù)不勝數(shù)的一壇壇原酒安靜的睡在黑黢黢的槽里，沉睡中述說著以前的往事，經(jīng)由工作人員介紹，這一壇酒近一噸，每壇酒上面都有一個標(biāo)號代表著他們的“出生日期”，有不少酒的年齡比我們還大不少，20多年，外面的世界每一刻都是嶄新的，面對未知的下一秒，這些“老古董”能做的只有期待，濃濃的醇香是她的誘惑，誘惑著人們?nèi)ラ_啟她。 品嘗美酒 　　在工作人員的熱情款待下，我們一行人品嘗了一盞24年的美酒，其中上一屆酒體設(shè)計大賽銀獎獲得者陳含脈如是說“此酒芳香而優(yōu)雅，綿延而意味深長，入口柔余香不絕?！弊詈笈c張主任的閑談中，主任表示希望白云邊酒業(yè)能不忘傳統(tǒng)，在傳承中創(chuàng)新，立志將酒文化弘揚(yáng)，并走出國門，面向世界。 ?